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麻婆豆腐怎么做,豆腐的营养价值

编辑:浩东  发布时间:2020-1-17

    豆腐是一种很平常的食物,便宜又富含植物蛋白的关系,也成为民众餐桌上经常吃到的食物,麻婆豆腐、小葱拌豆腐等菜都是非常的有名。那么麻婆豆腐怎么做,豆腐的营养价值?

    麻婆豆腐怎么做,豆腐的营养价值

麻婆豆腐怎么做

    主料:豆腐500g,猪肉40g

    辅料:油适量,生抽10ml,白糖1g,郫县豆瓣酱15g,豆豉酱10g,盐适量,水淀粉适量,葱适量,花椒粉2g,姜适量

    做法:

    1、猪肉切碎;豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。

    2、葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。

    3、炒锅到油爆香葱姜。

    4、倒入肉末翻炒变色。

    5、然后加入郫县豆瓣酱,和豆豉。

    6、翻炒出香味。

    7、加入豆腐。加入适量清水,生抽,白糖。

    8、豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。

    9、淋入水淀粉勾芡,锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

豆腐的营养价值

    豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。

    大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

豆腐孕妇可以吃吗

    孕妇是可以吃豆腐的。豆腐营养丰富,它含有油脂的蛋白质、高氨基酸和不饱和脂肪酸。豆腐中还含有了碳水化合物、钾、钙、镁等各种人体必需的物质。而且它的吸收率能够达到百分之九十五以上。在怀孕的时候这些营养元素耗费的较多,吃豆腐有利于孕妇补充蛋白质,提高自身的免疫力。

    豆腐还可帮助孕妇补充维生素和无机盐,帮助孕妇补充精力,消除疲劳感。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐是孕妇的理想食品,也是宝宝生长发育的重要食物,对促进胎儿的骨骼和脑部发育有很大的作用。

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