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豆腐可以放冰箱冷冻吗,豆腐的其它保存方法

编辑:浩东  发布时间:2020-1-16

    由于新鲜的豆腐中含有大量植物蛋白,非常容易滋生细菌而变质,所以一般我们都会将豆腐放在冰箱冷藏保鲜,那么豆腐可以放冰箱冷冻吗,豆腐的其它保存方法?

    豆腐可以放冰箱冷冻吗,豆腐的其它保存方法

豆腐可以放冰箱冷冻吗

    豆腐是可以放在冰箱冷冻保存的。冰冻过的豆腐内部组织结构发生了变化,当豆腐的温度降到0℃以下时,里面的水分结成冰,原来的小孔便被冰撑大了,整块豆腐就被挤压成网状。等到冰融化成水从豆腐里流掉以后,就留下了很多孔洞。这使得豆腐形态呈蜂窝状,有很多孔隙,颜色变灰,烹调更容易入味,味道也更加鲜美,也就是我们说熟知的冻豆腐,这种冰冻过的冻豆腐更适合用来煮火锅或者是炖汤。

    而且鲜豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,这种酸性物质可以“破坏”人体的脂肪。豆腐没什么热量,而且冻豆腐孔隙多,吃到肚子里很显饱哦,于想减肥的人来说是种不错的食物。

豆腐的其它保存方法

    1、盐水泡:在开水中放一些食盐(50:1),晾凉后再将烫过的豆腐放人盐水中浸泡,用这样的方式可让豆腐存放10天左右,在保证不腐败的情况下,还能很好的保存豆腐的蛋白质;效果很好。

    2、锅蒸法::将豆腐用清水洗一下,放人锅中蒸几分钟,晾凉存放。要注意,蒸的时间不易长,火不易太大,以免让豆腐表面形成蜂窝状的孔洞。

    3、开水烫:将豆腐切成小块,浸入开水中烫2分钟后立即放人冷水中存放,这样可以存放2一3天。

    4、冷水浸:将豆腐直接浸人冷水中,每天换l一2次水,可存放1一2天。

    5、将豆腐泡在泡过茶的茶缸中,可存放4一5日,且味道可口。

客家酿豆腐的做法

    材料:板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。

    做法:

    1.瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用;

    2.白菜摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起;

    3.豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微黄色盛起;

    4.烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁炒煮,滚即可原煲上桌。

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