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豆腐有哪些做法,豆腐的做法大全

编辑:浩东  发布时间:2020-1-15

    豆腐,属于补益清热养生的食品。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。那么豆腐有哪些做法,豆腐的做法大全?

    豆腐有哪些做法,豆腐的做法大全

麻婆豆腐

    原料:豆腐300克,牛肉馅120克,青蒜、豆瓣酱、豆豉、姜、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、糖、湿淀粉、肉汤、油适量。

    做法:

    1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡。

    2、豆豉、豆瓣酱剁碎,青蒜切段,姜切末。

    3、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散,待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒,放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色,下肉汤煮沸,放入豆腐煮3分钟,加酱油、青蒜段、糖、盐调味,用湿淀粉勾芡即可。

脆皮豆腐

    原料:豆腐400克,番茄酱、淀粉、糖、白醋适量。

    做法:

    1、将豆腐切成5厘米见方的大块,然后放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。

    2、锅中多放些油,待烧至七成热时,转中火。

    3、倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动。

    4、豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。

    5、炒酱,锅中留一点儿底油,倒入番茄酱、白醋、糖,熄火搅动一下,最后浇在炸好的豆腐上即可。

青菜烧豆腐

    原料:豆腐500克,青菜400克,大葱、蒜、植物油、淀粉、郫县豆瓣适量。

    做法:

    1、豆腐切成均匀的方块,大葱和蒜切片。

    2、锅中倒入适量油,烧至八成热时,将豆腐依次入锅炸至四面金黄。

    3、炒锅中倒油,油热至六七成时,将葱蒜和郫县豆瓣翻炒出香味,下入炸好的豆腐和青菜翻炒均匀至青菜炒熟,倒入水淀粉勾芡即可出锅。

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