您的位置:首页 >> 百科知识 >> 食谱百科 >> 萝卜干炒腊肉放什么调料好吃,萝卜干炒腊肉怎么做

萝卜干炒腊肉放什么调料好吃,萝卜干炒腊肉怎么做

编辑:浩东  发布时间:2019-12-29

    萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀,肉质厚实,香气浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口,味道鲜美的特点,即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝,并具有新鲜萝卜的自然甜味,吃后富有回味感。那么萝卜干炒腊肉放什么调料好吃,萝卜干炒腊肉怎么做?

萝卜干炒腊肉

萝卜干炒腊肉放什么调料好吃

    1、锅内热水,放入腊肉、花椒、一部份葱姜,料酒,煮至腊肉断生,取出晾凉后切片备用。

    2、萝卜干改刀成小条,青红椒切丝,葱切段,姜蒜切片。

    3、炒锅内热油,六成热时,放入葱姜蒜炝锅,随即下入剁椒炒香。

    4、放入萝卜干煸至发干后,依次放腊肉、青红椒,等青红椒断生后即可起锅。

    5、腊肉分很多种,有四川腊肉,湖南腊肉等,有的地方的腊肉非常的咸。用温开水提前泡一下,清洗表面由于晾晒造成的污物,用蒸锅蒸10分钟后再切片烹饪。这样味道会很好吃,也好切。如果腊肉太咸的话,事先用水煮一下,将煮出来的水倒掉就行了。

    6、萝卜干不要选用盐腌过的,尽量选用直接晒干水份的那种;好的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀,肉质厚实,香气浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口,味道鲜美的特点,即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝,并具有新鲜萝卜的自然甜味,吃后富有回味感。

    7、萝卜干用温水只能泡上两三分钟,时间久了不脆。在锅中炒的时候,也不能时间太久,过久味同嚼腊。

萝卜干炒腊肉怎么做

    1、准备腊肉洗净切小块。

    2、萝卜干洗净切粗粒,青、红椒切圈,姜蒜切末,葱切花备用。

    3、腊肉飞水备用。

    4、萝卜干过温水冲淡些盐份备用。

    5、锅里放油,爆香姜蒜,放入青红椒,倒入腊肉翻炒。

    6、倒入萝卜干炒匀,放约二汤匙的水稍稍煮一会使萝卜与腊肉的味道相融,最后滴几滴老抽,调入鸡粉放入葱花炒匀即可上碟。

萝卜干炒腊肉的做法

    1、将萝卜干用温水泡发,切成小段。

    2、蒜苗洗净切段,红辣椒切碎,装盘备用。

    3、腊肉上沸腾的蒸锅,蒸熟后切成薄片。

    4、锅置火上油烧热,煸香葱姜蒜片,再放入豆豉、辣椒,爆香。

    5、倒入腊肉略炒,待腊肉微微出油,倒入萝卜干段。

    6、烹入少许黄酒、生抽、加适量清水盖上锅盖焖一会。

    7、水快焖干时,将蒜苗倒入翻炒。

    8、调入适量鸡粉调味,快起锅时,将蒜苗叶放入颠翻即可。

    以上就是小编整理的一些关于萝卜干炒腊肉放什么调料好吃,萝卜干炒腊肉怎么做的相关资料了,希望能帮助到您。了解更多相关信息,请关注【1588.TV】。

食材经销商交流群

您留言,我回电!帮您快速找到您想了解的产品!

提示:留言后企业会在24小时内与您联系!

  • *姓名:
  • *联系电话:
  • *留言内容:
2019马会玄机幽默大全