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香菜的根能吃吗,香菜有哪些营养价值

编辑:浩东  发布时间:2019-12-14

    香菜,又名芫荽、胡荽,一年生或二年生草本,香菜因其茎叶中含有一种特殊的芳香味,所以民间俗称香菜。那么香菜的根能吃吗,香菜有哪些营养价值?

    香菜的根能吃吗,香菜有哪些营养价值

香菜的根能吃吗

    在平时,我们吃香菜的时候一般都把香菜都跟扔了,香菜味道香醇而且其含有的维生素和膳食纤维都很多,对人体的功效很好。但是很多人不知道香菜根也可以吃,而且做的好的香菜根味道不亚于香菜。

    香菜根可以用盐来腌制,放入一些辣椒,是一道非常好的下饭菜。在处理牛肉或者海鲜等味道重的菜肴时,可以提前将香菜根放到臼中捣碎,用香菜根来腌制,菜肴的味道更加自然,肉或海鲜的异味也能去除不少。

香菜的营养价值

    1.香菜营养丰富,水分含量很高,可达90%;香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。

    2.香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。

    3.香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。

    4.香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

剁椒香菜豆腐的做法

    材料:老豆腐一块,红剁椒少许,香菜少许,姜少许,蒜少许,胡椒粉少许,生抽少许,盐适量,白糖少许

    做法:

    1.将老豆腐切成约1cm的小块,姜蒜切末,香菜切碎备用。

    2.锅中放油,烧热后下老豆腐炸至金黄色捞出沥油。

    3.锅里留少许油,下姜蒜末,红剁椒炒香。

    4.倒入炸好的豆腐块,调入少许生抽,盐,白糖翻匀后加入一小碗水。

    5.中火煮3分钟左右,加入胡椒粉,大火收汁,加入香菜末即可。

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