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速冻饺子如何煮不破皮?煮饺子加葱叶防止饺子破?

编辑:浩东  发布时间:2019-12-11

    速冻水饺是将包好的饺子经过速冻以达到冷藏,可以随时食用的一种食物。饺子是受汉族人民喜爱的传统特色食品,是每年春节必吃的年节食品。那么如何煮饺子不破皮?煮饺子加葱叶防止饺子破?

如何煮饺子不破皮?煮饺子加葱叶防止饺子破?

如何煮饺子不破皮?

    如何煮饺子不破皮想掌握煮饺子的火候,让饺子不破皮,现在教你几招:

    1、煮饺子的水要多,要加适量盐,增加饺子皮的耐煮力。

    2、煮沸水才放饺子下锅,要不时充分搅拌,防止饺子粘锅。

    3、别让水沸腾得太厉害,否则饺子容易破掉,可在水开后,添入少许凉水,待水开后再加凉水,如此反复三次便可。

    4、煮速冻饺子要观察饺子的形态,饺子下锅后会慢慢变软,如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平,则表示饺子已熟。

    5、速冻饺子冻的时间太长,饺子皮的水分会蒸发掉,饺子不容易煮熟,还会有点夹生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透饺子。

煮饺子加葱叶防止饺子破?

    用锅先将水烧开。锅里放两段大葱叶,接着就可以下饺子了。这就是妙招了,煮饺子加葱叶。

    速冻饺子容易煮破是因为饺子冻了又化,化了又冻造成的,冷热交加会有力的产生,饺子皮是最直接的受力点,因此饺子会裂那是很正常的事。

    而大葱的脂肪在沸腾的水里就会很快溶于水中,饺子下锅之后,溶于水中的大葱脂肪就会迅速包裹在饺子的表皮上,形成了我们肉眼看不到的一层保护膜,那么饺子和饺子之间就润滑多了,这样煮出的饺子既不容易粘连,也不容易煮破,还不影响饺子的鲜味。

    水烧开后放入一小勺油再煮饺子,也能解决易粘连的问题。因为油会漂浮在水上,待饺子漂浮之后,饺子皮上会粘上油,相当于在饺子的外部包裹了一层保护膜,所以也不容易发生粘连。但是这种方法煮后的饺子汤不能多喝,否则容易造成热量过剩。

鱼肉饺子的做法

    原料:大草鱼或乌鱼1条、猪肥膘肉100克、韭菜300克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克

    做法:

    1、草鱼宰杀后治净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀。

    2、将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤。

    3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即成。

    以上就是小编整理的一些关于如何煮饺子不破皮?煮饺子加葱叶防止饺子破的相关资料了,希望能帮助到您。了解更多相关信息,请关注【1588.TV】。

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