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饺子馅怎么做好吃,饺子馅的多种做法

编辑:浩东  发布时间:2019-12-10

    饺子是生活中常见的美食,它的味道鲜美,营养丰富,深受人们的喜欢,很多人都会经常吃饺子。那么饺子馅怎么做好吃?

    饺子馅怎么做好吃,饺子馅的多种做法

虾仁饺子馅

    主料:虾仁500克,草鱼肉150克。

    调料:少许盐,姜末。

    做法:先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。

    虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。

    虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。

    虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

    注意事项:建议虾仁饺子不要放其他材料,也尽量少用辅料,因为虾本来就很鲜了。如果一定要放,可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血,才能去除鱼腥味。另外,饺子皮一定要擀薄些。

木耳饺子馅

    主料:发开的黑木耳500克,猪肉200克。

    调料:葱末,姜末,花椒粉,酱油,盐,油。

    做法:将猪肉剁成馅,加2匙花椒粉、少许酱油、盐,加入葱末、姜末,最后倒入适当的熟油(以上可以根据自己的口味加)拌匀。

    将发开的木耳剁成末,加入肉馅中搅拌均匀即可。

    注意事项:木耳不要用开水发,一是会影响木耳涨发的数量,二是用热水发的木耳,口感粘软。正确的泡发方法是,用凉水或温水发。泡发时,可以在凉水中加点盐。

胡萝卜羊肉饺

    材料:胡萝卜一根(约150克)、羊肉馅250克、大葱一根(约50克)、生姜一块(约20克)、花椒20克泡开水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴(可无)。

    做法:胡萝卜和葱姜清洗干净备用,花椒冲干净后用开水泡30分钟左右;洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎,葱和生姜剁碎备用;泡好的花椒水(用来去羊肉的膻味)逐次加入羊肉馅中,搅打至羊肉上劲。

    加入葱末和姜末搅拌均匀;加入剁好的胡萝卜碎,加入上述各种调料搅拌均匀;擀皮,包饺子。包成自己喜欢的形状,下锅煮熟开吃。

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