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黄瓜发苦能吃吗,蓑衣黄瓜的做法

编辑:浩东  发布时间:2019-9-6  浏览:151次

    青瓜又名黄瓜,属葫芦科植物。广泛分布于我国各地,并且为主要的温室产品之一。广东地区把青瓜和黄瓜分属两个不同品种,青瓜从嫩至老均保持青绿色,黄瓜老时会呈现黄色。那么黄瓜发苦能吃吗,蓑衣黄瓜的做法?

    黄瓜发苦能吃吗,蓑衣黄瓜的做法

黄瓜发苦能吃吗

    炎炎夏日,黄瓜是餐桌上清凉祛暑的家常菜,但有人吃的黄瓜却有一股苦味。专家告诉我们,黄瓜带有苦味,是因为黄瓜含有一种名叫“葫芦素C”的苦味物质。

    可能是因为种植条件不好,温度过低(低于13度),温度过高(超过30度),水分不足,使用农药过多等原因导致黄瓜的苦味素增加。一般黄瓜头有苦味,是基因所决定的,是为了防止害虫吃小黄瓜。

    如果过量食用苦黄瓜,会出现呕吐、腹泻等症状,因此万一买到这种黄瓜,还是少食为妙。

蓑衣黄瓜的做法

    食材:黄瓜、辣椒、姜丝

    做法:

    ①刀锋与案板形成30度角,切黄瓜片。

    ②将切好的黄瓜翻到背面,在原位置基础上向上旋转30度角,按照步骤一的方法切另一面。

    ③在切好花刀的黄瓜上撒盐,将渗出的水分倒掉。

    ④炒香姜丝后,放入辣椒、四勺醋、三勺糖,熬制汤汁。

    ⑤待汤汁冷却,浇在黄瓜上即可。

黄瓜是绿色的,为什么叫黄瓜

    黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的,称为胡瓜,五胡十六国时石勒忌讳“胡”字将其改为“黄瓜”。最开始的时候,人们都是等黄瓜熟了以后才吃的,所以吃的的确是“黄色”的黄瓜,后来才发现其实不成熟的时候更脆更嫩更好吃,于是才开始吃绿色的黄瓜。

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